我該怎樣品熟茶？
品茶，其實就是認真地喝。喝一款熟普，我們可以從香、甜、醇、厚、滑、韻六方面去品，即看香氣、甜度、醇淨度、厚度、滑度和喉韻的表現。這是比較通用的方法，但是聽起來指標太多，有點複雜。簡單的方法就是用自己的標準去品。把你對一款好熟普的要求列一列，再喝喝看是否符合自己的標準。
比方面說茶友A對熟普看重三個指標，第一看醇淨度，第二看年份感，第三看米湯感。那他喝的時候就著重去品這三個指標。一口茶入口，醇淨與否？一入口便知。再感受一下年份感，有沒有陳香？但凡有年份的陳茶總會給人溫醇的印象，喝起來帶著歲月沉澱的感覺。有沒有年份感，是可以喝得出來的。接下來，茶湯在口腔裡滑動，有沒有像喝米湯的感覺，有的話，一般茶湯都比較滑，下喉也有留存感。
當我們品熟茶的時候，一般會一杯一杯喝完一泡，我們可以試著在每一杯茶集中感受某一項特點，把注意力集中在一個點上，這樣體驗就會更明顯一些，最後再綜合每一項的感受，就會得出比較完整的對一款熟茶的判斷了。
淨：端著一杯熟茶，入口，第一感覺應該很乾淨。也就是沒有什麼雜味、異味、怪味，喝著很舒服，沒有不適感。
甜：第二杯，仔細品味一下，這時，你可以感受茶湯的甜感，這也是味覺比較直觀的感受。茶湯入口，甜感隨之而來，直接、明顯。
潤：甜是一種滋味，很直接，甜就是甜，我們喝得出來。那麼潤是怎樣的呢？潤是生津止渴的感覺，一口茶喝下去，感覺口腔得到滋潤，很舒服。劣質的熟普非但不潤，有時候還有卡喉感，一口茶喝下去喉嚨發乾、發癢。
厚：下一杯，含著這口茶湯，不忙著下嚥，去感受它的內質豐富，也就是厚度。喝起來這口茶要有料，不像一些茶，入口是有點茶味，嘴裡含著就感覺寡薄，甚至感覺“水水的”（茶水分離感）。好的熟茶要有一種粘稠感，有膠質感，像喝一口濃稠的米湯一樣。
滑：這一杯，我們重點來感受熟茶的滑度，茶湯含在口裡，滑滑的，讓口腔很舒服，不需要怎麼費力，就滑入了胃裡，還感覺胃裡暖暖的。
韻：茶湯下喉，還讓人回味，忍不住攪動著舌頭，咦，怎麼嘴裡還有茶呢。因為茶湯內質豐富，又粘稠，口腔中多少會留存一些，雖然不多，但是其中的呈味物質足以達到讓人感受到茶味的閾值，於是我們稱之為“留存感”，也就是茶韻。哇，這感覺實在太美妙了，且一時半會未消散。這時候，茶湯下肚，感覺暖暖的，很舒服。回味中，舌尖已經忍不住想再次品味了，這就韻味深遠的茶了。
圖文：逸品茶童，
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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