普洱茶說到底還是一種茶，是一種日常飲品，不是一種藥，即使它具有良好的生態地理和健康價值，但如果不具備較強的品飲價值，要想熱起來也是頗具難度的。特別是在中國茶品飲價值譜系中，綠茶類長期佔據著主導地位，早已定義了中國茶飲核心價值的傳統格局。
普洱茶的品飲價值只有找到自己的立足點，並突圍而出，為人們廣泛接受，才具有較強商品價值，才可能熱起來。而在綠茶為王的天下里，這無疑是極其困難的。
幸運的是，在過去十餘年中，因緣際會，普洱茶的獨特品飲價值不斷被發現，並被廣大消費者接受，不斷刷新著中國茶品飲價值的傳統圖譜，甚至大有顛覆中國綠茶傳統品飲價值之勢。
這麼說，絕不誇張，越來越多原先熱愛綠茶、紅茶的人，在接觸了普洱茶一段時間之後，便對普洱茶“上癮”了，紛紛“變節”，成為普洱茶的忠實粉絲。
這種現象，在中國茶界早已成為近十餘年來的常態。為何如此呢？難道僅只因為普洱茶味釅，容易上癮嗎？答案，絕不會如此簡單！
這當然是普洱茶的“香”，也就是普洱茶的核心品飲價值征服了消費者的嘴巴。那麼，普洱茶的核心品飲價值是什麼呢？
公認的說法是，普洱茶的核心品飲價值就是“越陳越香”的“陳香”。普洱茶的“陳香”，確實是普洱茶香最具個性的特點，但要說普洱茶的“陳香”就是普洱茶核心品飲價值還不夠確切完整。
因為“陳香”只是道出了普洱茶隨時間延續而香味發生變化的生命性特點，並沒有確切說出普洱茶香最吸引人，最讓人迷戀，讓人過癮，念念不忘的主要特徵。也就是說，普洱茶的“陳香”到底是一種什麼樣的香？這還需要繼續說明。
而這，無疑是“湯香”。沖泡出來的普洱茶的“陳香”，主要以兩種方式存在，一種是從茶湯裡飄散出來的氣香，一種是藴含在茶湯裡的湯香。普洱茶氣香不弱其它茶類，但其遠高於其它茶類的最大優長，則是湯香，它的核心品飲價值，也在湯香，說得更確切一點，就是富於生命性的，“越陳越香”的湯香。
那麼，普洱茶的湯香，具體又是怎麼一種香呢？它又為何能構成普洱茶的核心品飲價值？
在回答這個問題之前，先讓我們來簡單梳理一下中國第一大茶類——綠茶的核心品飲價值。綠茶的核心品飲價值，自陸羽《茶經》以來，經歷代無數文人詩詞歌賦的渲染，深入人心，耳熟能詳，在普洱茶崛起之前，早已成為中國茶核心品飲價值的主流。那麼，綠茶核心價值是什麼？
一言以概之，無非“茗香”兩個字。茗者，何也？茶尖，毛尖也；香者，何也？茶湯之香氣也。所以，綠茶品飲的要害，主要就是品兩個東西，一是茶之茗，二是茶之香。
品茗者，品茶尖入水之後，其形色之變，之定，精要在形色入眼，觀之可人。品香者，品茶茗入水之香也，茶茗入水之後，其香入湯，彌之，散之，入鼻芳香，嗅之，玩之，入口含香，啜之，咂之。
茗和香，道出了傳統綠茶品飲價值的要害，就是“鮮香”兩個字。茶之茗，茶樹上最鮮最嫩的部分；茗之香，茶葉最鮮最嫩部分入水之香，華麗，驚豔，飄逸，詩意之香。鮮香的要害，決定了綠茶以鮮為要，以當下為要，不能老，不能久存，越鮮，越香，越漂亮越好。
而普洱茶的香，主要不是香氣的香，而是香味的香，藏在湯裡，是味覺，而不是嗅覺所能感受到的香。換句話說，普洱茶的香，主要在湯裡，不在氣裡，是湯香，而不是氣香。
普洱茶的品飲價值是極為豐富的，粗略概括，就有色、香、味、氣、韻、境等六個方面，每一個方面的品飲價值，都不弱於全國其它茶類。但普洱茶最突出的核心品飲價值還是在香和味，並且是含在茶湯的香和味，而不是從茶湯裡飄溢到空氣中的氣香。
簡單地說，普洱茶香，主要是湯香，而不是氣香。並且，從湯香角度而論，普洱茶的湯香，遠高於全國其它一般茶類，這就是為什麼普洱茶能夠征服那麼多茶人的嘴巴，讓人紛紛上癮，牽腸掛肚，難以釋懷的根本之香。
普洱茶的香，是含在湯裡的，是內斂之香，是入口、入喉之香，而非鼻腔的飄渺之香。普洱茶的湯香，是渾厚之香，實在之香。
普洱茶的湯香，還是有生命的變化之香。有生命的變化之香有兩層含義。其一，普洱茶越陳越香，同樣一款普洱茶，第一年，第二年，第三年，第四年……
陳放不同年限的普洱茶，香是有變化的，在一定年限內，總的香味變化趨勢是越陳越香。其二，同一片茶，第一泡，第二泡，第三泡，第四泡……每一泡的湯香都有變化，總的特點是比較耐泡，湯香久久不淡。
總之，普洱茶香主要是湯香，而不是氣香，並且是有生命的，經過陳放，富於變化的“湯香”。所以，普洱茶核心品飲價值的準確表述應該是“越陳越香的湯香”。普洱茶存放上一段時間之後，苦澀漸褪，“釅”逐漸演化為甘醇，而這種甘醇，主要是凝聚在湯香裡面的，而不是浮在茶氣表面的。
