“小神閒茶館”的外觀和店內設計。圖片“城外的人想進去，城裡的人想出來。”這是錢鍾書在《圍城》中描述的一個現象。
如今，在炙手可熱的新茶飲行業，似乎也出現了這種現象。一方面，處於城中的眾多企業，市場格局逐漸固化，試圖尋找新的增長點；另一方面，站在城外的不少企業，眼饞於城內發生的一切，試圖進入其中。
新茶飲行業，似乎也變成了一座圍城——外面的人想進去，裡面的人想出來。
城外人：字節跳動押寶新茶飲
近日，字節跳動在北京組建食品飲料團隊，該團隊以服務內部餐飲和員工需求為主。字節跳動招聘官網發佈了有關食品飲料研發、策劃的崗位信息，且在職位描述中明確提及了“梳理核心賣點和產品上市計劃，並負責落地實施”，這也印證了爆料中字節茶飲考慮進軍外部市場的可能性。
目前，字節跳動已推出供於內部的茶飲品牌“桃源玉葉”，產品主要為沖泡茶包，並在抖音APP上線官方店鋪。
這已不是字節跳動第一次被曝出有意涉足茶飲行業。2021年11月，字節跳動被發現申請註冊了字節茶、BYTETEA等茶飲類別商標；去年8月，字節跳動被報道稱推出了內部的茶飲品牌“桃源玉葉”，並在抖音開設認證號；除此之外，字節跳動還在2021年7月和2022年1月先後兩次參與了手打檸檬茶品牌檸季的融資。
圖片據駝鹿新消費統計，截至2022年5月，字節跳動對外投資84個項目，其中目前存續的有82個，新消費項目在其中佔據了相當高的比例。茶文化年輕化、國潮興起、奶茶市場內卷白熱化……新茶飲作為新消費賽道之一，無疑具有巨大的市場潛力。這對主營業務增速放緩的字節跳動來說，吸引力是巨大的。字節跳動也可以通過賦能新茶飲、咖啡等新消費領域，繼而培養本地生活生態，從而分一杯羹。
城裡人：茶顏悅色悶聲開茶館
另一面，新茶飲行業原有的頭部企業，在不斷尋找新的突破。
在經歷一段時間的快速增長後，茶飲品牌進入一個平台期，如何打破僵局就成了關鍵；加之新冠肺炎疫情反覆，線下餐飲門店經營受到較大影響，門店運營越來越難。此時，拓展新的業務領域、尋找新的增長點，需要邁出實踐步伐。
近日，茶顏悅色新推出一家名為“小神閒茶館”的創新型門店，主售純茶和茶葉，目前已在湖南省長沙市設立門店，處於試營業階段。
從外觀看來，該門店的門頭上右邊是“茶顏悅色”標識，起頭左邊則是“小神閒茶館”與品牌LOGO。從整體設計風格來看，仍透出一股“茶顏悅色風”。
不過從產品上來看，該門店並未與茶顏悅色的產品捆綁很深。該門店提供精品原葉現萃奶茶、精品掛耳手衝咖啡、創意原葉茶三類飲品，同類飲品售價相同，分別為18元、16元和17元，該定價與茶顏悅色常規門店的飲品相差無幾。店內還提供茶點零食和英式下午茶糖棒。此外，該門店內的器具、茶葉、茶點均有零售產品，門店的零售屬性較為明顯。
值得注意的是，在該門店的菜單上標有“僅限堂食不可打包”的字樣，茶顏悅色此前還在微博上為這家小神閒茶館“打call”，並在文末稱店內還配備了許多桌遊區和供充電區，還透露未來會有更多的桌遊和小零食上線。不難看出，該店與茶顏悅色常規門店相比，更注重堂食體驗，這或許是在打造對標星巴克的新中式茶館“第三空間”。
開門店、出新品、做投資，新茶飲玩家不斷試水企圖跳出舒適圈，而跨界玩家卻紛紛扎堆入局，新茶飲如今儼然已經成為新的“圍城”：城內的人擠破了頭想出去，城外的人卻拼了命想進來。字節跳動的加入勢必會加速新茶飲賽道的內卷，原來以喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色為首的新茶飲品牌或將迎來新的變局，比拼才真正開始。
出品：中華合作時報·茶週刊全媒體
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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