雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
秋風起，天高氣爽。呢個季節係一年入面最舒服嘅時候——唔太熱、唔太冷，空氣乾燥清新。呢個時候飲壺生茶，真係一種享受。秋天嘅生茶同春天唔同，冇咗嗰種潮濕嘅感覺，反而多咗一份清爽。我每年秋天都會開一餅好嘅生茶，慢慢品味季節帶嚟嘅變化。呢個習慣保持咗十幾年，每年都有新嘅發現。
今日泡嘅係二零二一年嘅昔歸古樹生茶。湯色金黃，入口鮮爽，帶住獨特嘅蘭花香。昔歸茶嘅特點係霸氣中帶溫柔——前幾泡有明顯嘅苦底，但回甘好快好強。飲到第五泡，成個口腔都係甜。呢種層次感好豐富，每一泡都有唔同嘅驚喜。秋天飲生茶嘅時候，我會特別留意茶湯嘅變化，因為乾燥嘅天氣令味覺更加敏銳。呢個係我多年品茶嘅經驗，秋天係辨別茶質好壞嘅最佳時節。
從養生角度嚟講，秋天飲生茶有個特別嘅好處：潤燥。秋天天氣乾燥，人容易覺得皮膚乾、喉嚨乾、嘴脣乾。生茶入面嘅茶多酚可以幫助身體保持水分平衡。另外生茶嘅清涼特性可以幫助清熱降火，秋天容易上火嘅人特別適合。我每年秋天都會飲一個月嘅生茶，感覺喉嚨冇咗嗰種乾澀嘅感覺，皮膚都潤咗。呢個效果係真實嘅，唔係心理作用，因為好多茶友都有同樣嘅反饋。
秋天嘅天氣特別適合品茶。冇咗夏天嘅悶熱，人嘅感官更加敏銳。呢個時候品嚐生茶嘅細微變化，例如香氣嘅轉換、湯色嘅深淺、回甘嘅強弱，都比其他季節更加明顯。我成日覺得秋天係品茶嘅最佳季節，因為你可以真正感受到茶嘅每一個層次。呢個就係大自然嘅恩賜。秋天品茶仲有個好處：空氣乾燥，茶葉嘅香氣更加容易散發出嚟，品嚐起來更加愉悅。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
昔歸茶嘅產區喺臨滄，海拔大約七百米。雖然海拔唔高，但佢嘅品質一點都唔輸畀高山茶。呢個說明咗一個道理：海拔唔係決定茶質嘅唯一因素，土壤、氣候、樹齡都好重要。就好似人一樣，出身唔代表一切，後天嘅努力同環境先至係關鍵。呢個道理用喺飲茶、做人，都係一樣嘅。選茶嘅時候唔好淨係睇海拔，要試飲先至知好唔好。
秋風起，飲壺生茶感受天高氣爽。呢個就係秋天帶畀我嘅養生時光。每一杯茶都係同大自然嘅對話，每一口都係季節嘅味道。我成日講：飲茶要應季，春天飲花茶、夏天飲綠茶、秋天飲生茶、冬天飲熟茶。呢個唔係死規矩，係順應自然嘅智慧。秋天飲生茶，就係順應秋天嘅節奏，令身體更加舒服。呢個先係真正嘅養生之道。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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