雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
好多茶友問我：「林燊，點解你啲茶飲落咁醇厚？」我話：「茶膽嚟嘅。」茶膽係咩？簡單嚟講，就係一餅茶經過歲月沉澱之後，茶質集中、韻味深沉嘅狀態。呢個過程就好似人嘅養生——唔係一朝一夕，而係長期堅持嘅結果。我見過太多人想一步登天，但養生呢件事，真係急唔嚟。
存茶嘅第一步係選料。我揀茶膽嘅首選係古樹純料——班章、冰島、易武呢啲名山頭。古樹茶嘅內質豐富，有足夠嘅物質基礎支持長期轉化。呢啲茶嘅茶多酚、氨基酸含量都比臺地茶高，陳化之後嘅養生價值更好。新茶三五年內茶性未定，要等到七八年以上先開始轉化出醇厚感。呢個過程就好似人嘅成長——年輕時候衝動，經過歲月打磨先變得沉穩。
茶嘅苦澀會隨時間退去，取而代之嘅係溫潤嘅甘甜。呢種轉化對胃嘅刺激越嚟越小，越嚟越適合日常飲用。我有一餅二零一二年嘅老班章，頭三年飲落苦底重，我都差啲放棄。但堅持存落去，到第六年開始轉化，苦底退咗，回甘出嚟咗。到今年飲，已經係醇厚甘甜、茶氣十足。呢個過程教識我：養生同存茶一樣，需要耐心。
存茶嘅環境好重要。溫度二十至二十五度、濕度五十至七十巴仙係黃金標準。太乾會令茶質流失，太濕會發黴。通風好重要，但唔好對住風口吹。每個月我都會開倉巡一次，嗅下有冇異味。呢啲功夫就好似日常養生——唔好等到出問題先處理，預防勝於治療。我嘅茶倉喺昆明附近，四季如春嘅氣候天然適合存茶，但即便如此，我每個月都會檢查溫濕度計，確保環境穩定。
存茶最怕兩件事：一是忽乾忽濕，茶質會受損；二是異味入侵，茶會吸味。所以茶倉入面唔會放任何有氣味嘅嘢，連樟腦丸都唔可以放。呢啲細節就好似養生嘅日常——飲食均衡、作息規律、情緒穩定，每樣都要注意。我見過有人嘅茶倉放埋香煙同酒，結果成批茶都廢咗，好可惜。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
茶膽嘅養生價值喺佢嘅溫潤。經過長年陳化嘅茶，對胃嘅刺激極小，反而可以暖胃助消化。每日飲一壺老茶膽，就好似給身體一個溫柔嘅擁抱。我見過唔少茶友，堅持飲陳年普洱之後，胃痛嘅毛病少咗，睡眠質量都改善咗。唔係話有咩神奇功效，而係長期飲用溫潤嘅茶，身體自然會感受到好處。存茶同養生一樣，最緊要係持之以恆。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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