雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
夏夜，月光灑落嚟，蟬鳴聲此起彼伏。呢個時候泡一壺熱茶似乎太辛苦，所以我會用一個特別嘅方法——冷泡白茶。聽落好似好新潮，其實冷泡茶嘅歷史好悠久。古人夏天就會用泉水泡茶，只不過而家我哋用冰箱代替咗山泉水啫。冷泡出嚟嘅茶湯清甜、順滑，冇任何苦澀，特別適合夏天夜晚飲用。
冷泡白茶嘅方法好簡單。攞三到五克白茶，放入一個玻璃瓶，加入室溫嘅純淨水，擰好蓋放入冰箱。等八個鐘頭以上，第二日朝早就可以飲。湯色淡黃透亮，入口清甜，帶住淡淡嘅花香。呢種味道同熱泡完全唔同——更加清爽、更加純淨、更加適合夏天。我每個夏天都會做冷泡白茶，已經成為我嘅夏日必備。有時候我會加幾粒枸杞或者紅棗，味道更加豐富。
冷泡茶嘅養生價值喺佢嘅低咖啡因。因為用冷水浸泡，茶葉入面嘅咖啡因溶出量比熱泡少好多。所以夜晚飲都唔怕瞓唔著。另外冷泡茶嘅茶多酚溶出量都比較溫和，對胃嘅刺激更小。腸胃敏感嘅人飲冷泡茶比飲熱泡茶更加舒服。我有位朋友胃唔好，飲熱茶會唔舒服，但飲冷泡白茶就完全冇問題。呢個就係冷泡嘅好處——保留咗茶嘅養生功效，但減少咗對胃嘅刺激。
白茶本身就係最適合冷泡嘅茶類。因為佢嘅製作工藝最簡單，保留咗最多嘅天然物質。冷泡嘅過程中，白茶嘅花香同甜味會慢慢釋放出嚟，而苦澀物質就溶出得比較少。呢個就係冷泡白茶特別好飲嘅原因。我試過用唔同嘅茶做冷泡，生茶會苦、熟茶會悶、紅茶會澀，只有白茶係最啱嘅。呢個經驗係我自己試出嚟嘅，茶友們可以試嚇。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
夏夜冷泡白茶仲有個好處：佢可以當係健康嘅替代飲品。好多人夏天會飲汽水、果汁、奶茶，呢啲飲品糖分高、添加劑多，對身體冇咩好處。但冷泡白茶零糖零卡，仲有抗氧化嘅功效。我成日同身邊嘅年輕人講：想飲凍嘢？試嚇冷泡白茶，比你杯珍珠奶茶健康十倍。佢哋試過之後都話好飲，之後就成日問我攞茶。
月光下嘅一杯冷泡白茶，清涼、清甜、清心。呢個就係夏天嘅味道。現代人成日講養生，其實養生唔需要太複雜嘅方法。一杯冷泡白茶，一個涼爽嘅夜晚，就係最簡單嘅養生。大自然已經為我哋準備好曬，我哋只需要停低腳步，慢慢享受就得。呢個就係白茶教識我嘅生活態度。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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