雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
三伏天，熱到人都融化。出門五分鐘，流汗兩個鐘。呢個時候好多人會猛灌冷飲，但對我嚟講，最好嘅消暑方法係一壺生茶。你可能覺得奇怪，熱天飲熱茶？但係試過之後你就會明白——生茶嘅回甘真係抵過冷氣。呢個道理我十幾年前先明白，之後每年三伏天都係飲生茶過。
今日泡嘅係二零二三年嘅景邁古樹生茶。湯色金黃透亮，入口先係微苦，之後回甘好似泉水咁湧出嚟。飲完成個人都涼曬，唔係身體涼，係喉嚨涼。呢種涼感係生茶獨有嘅，叫做「喉韻」。好嘅生茶飲完之後，喉嚨深處會有一種清涼感，持續好耐。呢種感覺比飲冷飲舒服得多，因為佢係從內而外嘅涼爽。景邁山嘅生茶花香濃鬱，特別適合夏天飲。
三伏天飲生茶有幾個好處。第一，生茶入面嘅茶多酚可以幫助身體散熱。唔係話飲完即刻涼快，而係飲完之後身體嘅排汗功能會改善，自然就涼快咗。第二，生茶可以幫助消化。夏天食嘢容易唔節制，雪糕、燒烤、啤酒樣樣嚟，腸胃負擔好重。一杯生茶落肚，消化功能即刻好咗。第三，生茶嘅咖啡因可以提神，但唔會似咖啡咁令人心跳加速。呢三樣好處加埋，就係點解我每年三伏天都離唔開生茶嘅原因。
從茶學角度嚟講，夏天飲生茶要注意幾件事。第一，水溫唔好太高，九度左右就夠。太高嘅水溫會令茶湯苦澀，夏天飲唔舒服。第二，唔好空腹飲。夏天人嘅胃酸分泌本身就多，空腹飲生茶會刺激胃黏膜。第三，淡泡為主。夏天出汗多，身體需要補充水分，淡茶比濃茶更適合。我夏天飲生茶通常會泡得比較淡，一泡茶可以飲成個下午。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
景邁山嘅生茶特別適合夏天飲，因為佢嘅花香濃鬱、口感清爽，唔會有太重嘅苦底。飲完成個口腔都係花香，好似喺花園入面咁。我每年夏天都會備幾餅景邁茶，專門用嚟消暑。有時候朋友嚟探我，我都會泡景邁生茶招待，佢哋飲完之後都話：「原來熱天飲熱茶係咁舒服嘅！」生茶嘅回甘可以刺激唾液分泌，令口腔保持濕潤，夏天飲用特別舒服。
三伏天飲生茶，回甘抵過冷氣。呢句話聽落誇張，但係真嘅。冷飲只係暫時涼快，飲完之後身體反而更加熱。但生茶嘅涼係從內而外嘅，飲完成個人都舒服。呢個就係中國人幾千年嚟嘅智慧——順應自然，唔同自然對抗。夏天就係要出汗，就係要散熱，生茶正好幫你做到呢一點。呢個先係真正嘅養生之道。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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