貴州推廣雙手採茶。甘正剛供圖
“雙手採”能解決採茶效率問題嗎？
新冠肺炎疫情暴發以來，每到春茶季，採茶就成為老大難問題！
隨之而來的是讓神仙也束手無策的“用工荒”！
還有讓人心疼無比的棄採浪費！
無奈之下，茶區想到了開發人的潛力——把過去的單手採茶改為雙手採茶。
但在農村年輕勞動力大量、持續向城市轉移的背景下，靠婦女和老人的雙手來解決採茶問題，顯然不現實；至少短期內看不到希望！
採茶機能採摘單葉單芽嗎？
那就從機械化方向尋找突破口！
目前中國大田作物耕種收綜合機械化率已經達到72%、而不同茶類在製茶的各個環節都實現了機械化——中國農業機械化的長足進步讓茶葉採摘看到了希望。
但深入瞭解後，這希望的火苗瞬間熄滅：中國茶葉採摘習慣上絕大多數都要求單芽、一葉一芽、一葉兩芽；而這樣的要求，目前的採茶機械即使已經進入智能化時代，仍然只有一個回答——“妾身做不到啊！”（相關報道請見：茶產業機械化“堵點”在哪裡？）
從我們瞭解到的情況看：
春茶，主要是綠茶，一直最講究葉形。所以“四五萬個芽頭製作一斤幹茶”是常態。機械幹不了這活兒，而人手又效率有限。
不按芽頭數量計算的話，大致上四五斤茶青做一斤幹毛茶，一個熟練的採茶工一天可採摘30斤鮮葉，而新手一天大約能釆5~10斤鮮葉，這是人工勞動的極限。
再看看紅茶、黃茶、白茶，除了黑茶，即使用夏秋茶採摘也講究葉芽整齊，無法用機採代替人手。
目前我國的大宗茶與名優茶大致上各佔一半，但大宗茶與名優茶在葉形和採摘上幾乎沒有差別，也無法用機採代替人手。
本質上，這是中國茶葉採摘生產習慣與工業化大生產之間的落差！而茶區勞動力轉移、疫情下用工荒加劇，都不過是“導火索”。
這個“死結”如何解開？
人不能變成千手觀音，茶機械又達不到單葉單芽採摘，難道“活人讓尿憋死”嗎？
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所高級工程師唐小林提出了一個改革建議——如果改變我們重視葉形的習慣，只注重茶葉的內在品質，那麼目前國內外普遍採用的針對大宗茶的刀片往復式採茶機，就可以實現採茶全部機械化；實現了採收機械化，後續加工的全程機械化和標準化問題也就迎刃而解。這也就意味著行業可以徹底告別採茶“用工荒”。
思路有了，主要矛盾和矛盾的主要方面也抓住了——改變我們喝茶重視葉形的習慣，由此改變茶葉的生產供應形態，在保留小眾精品茶的基礎上，將中國茶導入到新的評價標準和產品形態。
但這個習慣能改變嗎？好改變嗎？
中華合作時報·茶週刊全媒體就此展開線下調查，發現大家對此都有話要說。為更廣泛瞭解大家的真實意見，今天通過微信展開一次調查——將雙方贊同與反對的觀點一一列舉出來，請您依據自己的判斷做出選擇（單選或多選均可）：
出品：中華合作時報·茶週刊全媒體
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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