對普洱茶的認知存在著無數個維度。
最開始，他認為只要熟茶沒有堆味、雜味，喝了不燥就算是一款好熟茶，很快他意識到這個標準對於熟茶來說顯然太低了。茶的學習，更多的時候必須要喝。小白最開始只是喝，甚至是直接吞下去，直到有一天，當小白真正喝到了那種能帶給口腔的愉悅感令人長久難以忘懷的熟茶時，他突然發現，好的熟茶是能夠品出來的。在方法上，小白開始對自己嚴格起來，假設嘴巴里有一個長在鼻腔位置上方的眼睛，喝茶不能滿口喝，而是把茶湯送到舌面，讓香氣味道從舌頭到鼻孔貫穿。
如此，品飲一杯普洱茶的滋味，開始出現了分別：有酸、甜、苦、鮮等味感，更有滑、爽、厚、薄等口感；有回甘、生津、喉韻等體感，期間伴隨著或棗香、蜜香、蘭香，或清香、樟香、藥香和陳香的氣味。這些都是令小白沉溺其中，深深迷戀的普洱茶魅力所在。習茶的過程，也是考驗他作為一個品飲者應有的感官靈敏度和品茶經驗的深淺。
很快，小白髮現，普洱茶並不是以香氣見長的茶類，普洱茶的香氣是另一種風格的香，包括了地域香、品種香、時間香和工藝香四種，地域香和品種香保證了普洱茶的風格特徵。為了更加了解地域香，小白買了一些號稱“熟茶標杆”的勐海茶廠生產的7572。據很多茶書上說的，20世紀70年代，勐海茶廠率先成功掌握了普洱茶熟茶的“人工渥堆發酵技術”，所生產的熟茶7572，從1975年開始出口香港，一直被譽為行業內熟茶的標杆。7572的口感香氣則代言了“勐海味”，成為熟茶的標杆。
品鑑了不同年份的7572之後，小白髮現，所謂的“勐海味”的熟茶感覺，第一個重要特徵就是味道純正，沒有酸味和雜味，更別提什麼堆味了；第二是甜，勐海茶廠發酵車間出來的茶，不論聞香或是品飲，都有很明顯的甜味；第三是醇厚順滑，泡出來的茶用舌尖舔一舔，能感覺到厚厚的一層，茶湯紅濃透亮，茶湯比較黏，像茶油滲出，一點都不寡淡。
小白欣喜地總結：優質的普洱茶熟茶，沒異雜味，茶香內斂、純淨優雅而不張揚，滋味純正不分離，濃強飽滿，包裹成團，久浸不苦，層次豐富，喉韻凸顯，回甘好，而且較為持久。
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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