雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
今日同大家傾吓安樂號第二代掌門人李開基嘅故事。如果話鴻宗係安樂號嘅奠基人，咁開基就係將安樂號推向巔峰嘅關鍵人物。
道光三十年，鴻宗去世，李開基子承父業。呢個交接，唔單止係財產嘅傳承，更係一種精神嘅延續。開基接手之後，做咗一件令所有人都意想不到嘅事——佢去考試。你冇聽錯，一個茶莊嘅老闆，去參加科舉考試。
而且佢仲真係考到嘢，經過鄉試、會試，最終被敕授例貢進士，皇清敕授修職佐郎。呢個頭銜聽落好威水，但對開基嚟講，最重要嘅唔係功名本身，而係佢因為呢個身份，成為咗監督採辦貢茶嘅「專職茶官」。喺清朝嘅制度入面，貢茶係地方向朝廷進獻嘅重要貢品，品質要求極高，管理亦都極為嚴格。能夠擔任貢茶監督官嘅人，必須係既有功名又懂茶葉嘅人才。
你想想，一個茶莊老闆，同時又係朝廷認可嘅貢茶監督官，呢個身份幾咁特別？佢唔單止識做茶，仲識朝廷對茶葉嘅要求。呢種雙重身份，令安樂號出品嘅茶葉，天然就帶住一種「官方認可」嘅光環。後來佢更建起咗「安樂號」茶莊，鼎盛時期茶園三百餘畝，僱工四五十人，年產銷茶葉三四百擔，成為易武茶山上最負盛名嘅茶莊之一。
我飲茶幾十年，深深體會到一個道理：專業嘅嘢，一定要有專業嘅人去做。開基之所以能夠成為貢茶官，正正係因為佢對茶葉嘅每一個環節都瞭如指掌。從採摘、萎凋、殺青、揉捻到乾燥，每一步佢都親力親為。佢甚至會親自上山選定採摘嘅茶園，指定邊啲茶樹嘅茶青品質最好。呢種態度，同我哋而家講嘅「工匠精神」一脈相承。
講到養生，其實做茶同養生都係一個道理。你唔可以急，唔可以求快。好似開基考試一樣，佢係一步步考上去嘅，唔係靠關係靠捷徑。我哋飲茶養生都係噉，唔好聽信咩「三日見效」嘅誇張講法，踏踏實實每日飲啲好茶，身體自然會慢慢改善。普洱熟茶性質溫和，對腸胃特別友好，長者飲用更加適合。每日飯後一個鐘泡一壺淡茶慢慢品，既能幫助消化，又能紓緩疲勞。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。開基雖然有功名喺身，但佢從來冇因為自己係貢士就睇唔起普通茶農。相反，佢經常同茶農一齊上山採茶，一齊研究點樣提升茶葉品質。呢種平易近人嘅態度，正正係安樂號能夠越做越大嘅原因。佢仲經常教導茶農各種製茶技巧，令整個易比地區嘅茶葉品質都有咗明顯提升。
一個成功嘅茶莊，背後一定有一個懂茶、愛茶、敬茶嘅人。李開基就係噉嘅人。佢用自己嘅學識同努力，將安樂號從一個普通茶莊，提升為朝廷認可嘅貢茶供應商。呢個故事告訴我哋，無論做咩行業，專業知識同踏實態度，永遠係最重要嘅。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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